Lundi 3 novembre 2025
PALAIS DE LA BOURSE - LYON
Événement sur invitation
Donner aux jeunes générations les moyens de s’épanouir dans les métiers de la restauration
Le groupe Vatel a créé Vatel Academy dans le but de répondre aux besoins des professionnels de l’hôtellerie-restauration. Dédié aux jeunes sortant de 3e et aux jeunes adultes en reconversion, le campus installé dans le magnifique château Lacroix-Laval propose 3 programmes en apprentissage : Service en restauration, Arts culinaires et Pâtisserie.
Les élèves expérimentent toutes les facettes de la restauration dans un même lieu. Le restaurant gastronomique Avenir inculque rigueur, précision, sens du détail. Le restaurant bistronomique Le Potager met l’accent sur la créativité, la rapidité, le sens du relationnel. Dans le bar & salon de thé Arômes, les élèves s’initient à la mise en scène, à la courtoisie, au plaisir de faire plaisir. Enfin, les salons de réception sont un formidable champ d’apprentissage de la solidarité, de l’engagement et du plaisir de réussir ensemble. Passer par ces différentes structures permet aussi aux élèves de comprendre comment chaque métier interagit avec les autres, quelles sont les contraintes de chacun et comment mieux travailler ensemble.
Vatel Academy, c’est aussi un parcours fondé sur l’exigence. Cuisines, laboratoires de pâtisserie et de boulangerie sont équipés de matériels de dernière génération et offre des conditions de travail similaires à celles que l’on rencontre dans les plus belles maisons. Les élèves, quant à eux, développent des qualités nécessaires dans l’hôtellerie et la restauration : s’exprimer avec soin, respecter les codes vestimentaires, pratiquer les règles du savoir-vivre… En un mot, ils acquièrent le savoir-être.
Coût de la formation
Service en restauration, Arts culinaires et Pâtisserie sont 3 programmes en apprentissage proposés par Vatel Academy. Le coût de la formation est pris en charge par les organismes professionnels et l’élève est rémunéré par l’entreprise qui l’accueille, selon un barème réglementaire.
Vatel, un groupe porté par des valeurs fortes
Vatel est un groupe familial fortement attaché à ses valeurs. Ce sont le partage qui génère l’entraide, la solidarité, la générosité aussi ; l’ouverture qui laisse s’épanouir en nous la tolérance, la curiosité et le goût de l’échange ; l’engagement qui nous pousse à être combatifs, à ne jamais nous considérer vaincus et à aller au bout de nos convictions toujours avec respect et dans la plus grande bienveillance.
Centrées sur l’humain, nos valeurs nous permettent de mieux cerner les qualités de l’élève et de l’encourager à les faire grandir afin qu’il s’épanouisse et qu’il réussisse aussi bien sa vie personnelle que sa vie professionnelle.
Karine Sebban-Benzazon
Présidente du Groupe Vatel et de Vatel Academy